Karışık Kuru Dolma Tarifi

Karışık Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• Yeteri kadar kuru patlıcan,kabak ve biber.

İçi İçin:

• 1 su bardağı pirinç,
• 1 su bardağı bulgur,
• 1 kaseye yakın kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası,
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı,
• Tuz,
• Baharatlar (istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz).

Üzeri İçin:

• Zeytinyağı.

• Karışık Kuru Dolma Yapılışı

  Pirinci ve bulguru su da ıslayalım.
  Patlıcanları yıkayıp kaynayan su da biraz haşlayıp su dan çıkaralım.
  Bir kaba yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ve bulguru alalım.
  Üzerine ince ince doğradığımız soğanı, kıymayı, salçayı, tuzu, sıvı yağı ve istediğiniz baharatları ilave edip iyice karıştıralım.
  Patlıcanların, kabakların ve biberlerin içlerini üzerlerinde bir parmak boşluk olacak şekilde kıymalı harçla dolduralım.
  Sonra ağız kısımlarını elimizle bastırıp kapatalım ve tencereye dizelim.
  Üzerlerine zeytinyağı gezdirip tuz serpelim.
  Dolmaların üzerine gelecek şekilde sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatalım.
  Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp yumuşayana kadar pişirelim.
  Suyu biterse üzerine kaynamış su ilave edebilirsiniz.
  Genelde kuru patlıcan dolmasına nar ekşisi ya da sumak ekleniyor. Fakat ben sade sevdiğim için koymadım.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapımı

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr taze asma yaprağı.

İçi İçin:

• 2 su bardağı pirinç,
• 4 adet kuru soğan,
• Yarım çay bardağı zeytinyağı,
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
• 2-3 adet domates,
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı yeni bahar,
• 1 tatlı kaşığı kuru nane,
• 1 çay kaşığı toz şeker,
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Sarmaları Pişirmek İçin:

• Yaklaşık 1 su bardağı sıcak su,
• 1 adet küçük limon,
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi,
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı.

• Zeytinyağlı Yaprak Sarma Yapılışı

  İçi için; derin bir tencereye zeytin yağını ve dolmalık fıstıkları koyalım.
  Fıstıklar hafif pembe renk alana kadar kavuralım.
  Üzerine küp şeklinde yemeklik doğranmış soğanları ve tuzu ilave edip soğanlar renk alana kadar kavuralım.
  Sonra yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaf bir görünüm kazanana kadar kısık ateşte kavuralım.
  Daha sonra kabukları soyulup küp doğranan domatesleri ilave edip karıştıralım.
  Ardından sırasıyla kuru naneyi, kuş üzümünü, karabiberi, yenibaharı ve şekeri ilave edip kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.
  Hazırladığımız harcı soğumaya bırakalım.
  Asma yapraklarını iyice yıkayıp suyunu süzelim.
  Derin bir tencereye su koyup kaynatalım.
  Suyu süzülen yaprakları kaynayan suyun içine demetler halinde atıp 1-2 dakika haşlayalım.
  Haşlanan yaprakları bir süzgeç içine alıp suyunu süzelim.
  Düz bir zemin üzerine damarlı kısımları üstte kalacak şekilde yaprakları tek tek açalım.
  Her bir yaprağın orta kısmına yaprağın büyüklüğüne göre birer tatlı kaşığı harçtan paylaştıralım.
  Yaprağın kenar kısımlarını içe alıp geniş kısmından uç kısmına doğru ilerleyerek tüm yaprakları sıkı bir şekilde saralım.
  Sarma tenceresinin tabanını birkaç adet asma yaprağı ile kaplayalım.
  Hazırladığımız sarmaları sıra halinde yan yana dizelim.
  Limonu halka halka dilimledikten sonra sarmaların üzerine yerleştirelim.
  Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve yaprakların üzerine çıkacak şekilde sıcak su koyalım.
  Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerlerine düz bir servis tabağı kapatalım.
  Sarmaları kısık ateşte yaklaşık 45-50 dakika pişirelim.
  Pişen sarmaları oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda daha sonra buzdolabında soğutalım.
  Dinlenen zeytinyağlı sarmaları soğuk olarak servis edelim.
  Asma yaprağı alırken damarları ince ve kenarları bütün yaprakları tercih edelim.
  Zeytinyağı miktarı azaltılıp arttırılabilir.
  Arzuya bağlı iç harca tarçın konulabilir.
  Şayet iç harcı için domates kullanmazsanız yarım su bardağı sıcak su ile harcı hafif pişirelim.

Havuçlu Taze Fasulye Tarifi

Havuçlu Taze Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo taze fasulye,
• 2 adet büyük kuru soğan,
• 3-4 adet orta boy kabukları soyulmuş domates,
• 2 diş sarımsak,
• 1 adet havucun yarısı,
• 1 çay bardağından bir parmak eksik zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• Yarım çay kaşığı toz şeker.

• Havuçlu Taze Fasulye Yapılışı

  Tencereye zeytin yağını, küp şeklinde doğradığımız havucu, ince ince doğradığımız soğanları,sarımsakları ve tuzu koyalım.
  Soğanları şeffaf renk alana kadar kavuralım.
  Üzerine yıkayıp suyunu süzdüğümüz ve uçlarını koparıp 2 ya da 3 parçaya böldüğümüz taze fasulyeleri ilave edip karıştıralım.
  Tencerenin kapağını kapatıp ocağın küçük bölümünde kısık ateşte fasulyeler sarı renk alana kadar ara ara karıştırarak kavuralım.
  Sonra domatesleri ve toz şekeri ilave edip karıştıralım.
  Tencerenin kapağını kapatıp ocağın küçük bölümünde kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.
  Pişen Havuçlu Taze Fasulye yemeğimizi oda sıcaklığına gelene kadar tencerede soğutalım.
  Oda sıcaklığına gelen yemeğimizi servis tenceresine alıp buzdolabında en az 1 saat bekletelim. Buzdolabında 1 gece bekletirseniz daha da lezzetli olur.
  Havuçlu Taze Fasulye yemeğini soğuk olarak servis yapın.
  Su ilave etmeden yemeğimizi pişiriyoruz.